５上海⑤～上海料理

大閘蟹（上海蟹）

〇陽澄湖産の上海ガニ　旬は秋から冬にかけて（9月下旬から11月）　

背中が青くお腹が白く爪が黄色いのが特徴　湖の大きさは琵琶湖の5分の一　　

清代に食べ始められた　カニをひもで縛る

カニを蒸すときはお腹を上にしてカニ汁が落ちないように置く　

強火で一気に蒸す　蒸し時間は15分　上海ガニのオスの白子はゼラチン質　

メスの卵は甘くてコクがある　オスはお腹が三角でメスは丸

偽物対策に電話番号入りの証明書　カニに証明書をつける

カニ以外にも魚やエビが70種類とれる　美人腿与蓮花島　蟹六件と言うカニの殻をむく特別な道具がある

南翔饅頭店（小籠包）豫園内

南翔饅頭店　1900年創業の有名店　一日5万個の小籠包が売れる（行列の小籠包の店）

〇松茸小籠包　　　　　上海老飯店　　月影（日本食　鉄板焼き）　南翔　150年前の小籠包発祥の店　

〇十味观汤包传奇 徐汇店 　　巨大小籠包　靖江蟹粉大包汤（カニ肉入り）

長安餃子楼　いろいろな動物の形をした芸術餃子　カエル等

上海　焼きそば

〇上海　焼きそば　百草傳奇」（住所：上海市興業路１２３弄 新天地広場１号、電話；+86-21-6386-6817　
北京ダックの全聚徳（ ゼンシュトク）せき止め飴　梨膏糖

〇俏江南（四川料理）　功徳林（精進料理店）ジャガイモと人参を擦ったかにみそもどき

冬虫夏草とアヒルのスープ　168元

什錦羅漢麺

七宝名物　白玉団子

七宝名物　乞食鶏

朱家角　ちまき

清明節　青団　あん入りの草餅

紅烧肉

梅干菜扣肉

腐乳扣肉

金牌扣肉

<もくじ>
１上海①～近代建築群(博物館等)
２上海②～租界地(上海雑技)
３上海③～外灘(上海ディズニーランド)
４上海④～豫園(中国寺院、水郷)
５上海⑤～上海料理
６蘇州①庭園～江蘇省
７蘇州②郊外(周荘と無鎮と鎮江)～江蘇省
８蘇州③郊外(同里、華西村、錦渓)～江蘇省
９南京(中華民国や明代の首都)～江蘇省
１０揚州～江蘇省
１１杭州①西湖(龍井茶)～浙江省
１２杭州②銭塘江の逆流～浙江省
１３紹興(銘酒の里)～浙江省
１４西塘と南潯と烏鎮～浙江省
１５寧波と天台と義烏と温州～浙江省
１６青海(ビールで有名)～山東省
１７泰山(道教の聖地)～山東省
１８曲阜(孔子の故郷)～山東省
１９済南と煙台～山東省
２０黄山と宏村～安徽省
２１合肥と九華山～安徽省
２２景徳鎮(陶磁器)～江西省
２３婺源（ぶげん）～江西省
２４九江　廬山(ろざん)～江西省
２５南昌～江西省