テスト

—————-4赤水(滝 名酒の郷)ー貴州省ー————————-

梵浄風景区(銅仁)奇岩(貴州省 北部)

銅仁)奇岩 2
銅仁)奇岩 梵淨山風景

赤水 

3メートル以上の滝は4000個あり 滝の都と呼ばれる

(歴史)2000年前の漢の時代 赤水は名酒の地として知られていた。漢の時は船で塩を下ろし酒を積んで帰っていった

 白酒30~60度 白酒はコーリャン トウモロコシ サツマイモが主な原料

赤水

 

赤水大瀑布(大滝) 

アジアで2番目の大きさ 76×80メートルの滝 ※ちなみにアジア1位の滝は中国貴州省にある黄果樹瀑布(こうかじゅばくふ)

赤水大瀑布

(赤水河)

全長400キロ 長江の支流 川水に赤土が溶け赤色に 夏のみ赤い

赤水河2
赤水河

仏光岩風景区 

丹か地形 

仏光岩風景区

五柱峰

五柱峰2
五柱峰

佛光岩瀑布 

直角に切り立った赤岩を落ちる滝 

佛光岩瀑布
佛光岩瀑布2

十丈洞瀑布 86×80メートルの滝

十丈洞瀑布1
十丈洞瀑布2
十丈洞瀑布

(四洞溝景区 60メートルの滝)

四洞溝景区

紅石野谷景区

紅石野谷景区 1
紅石野谷景区

大同古鎮

丙安古鎮

丙安古鎮

(茅台鎮の茅台酒) 

淡いこはく色 口当たりが滑らかで5年以上寝かせる  茅台酒はブランデーやスコッチと同じ蒸留酒

茅台鎮の茅台酒
巨大 茅台酒のオブジェ

茅台酒の作り方(職 人編)

詳しい製造法は国家機密となっている コーリャン高粱(東北地方原産 稲の仲間)を一晩以上水に漬け込む 

コーリャン高粱
コーリャン高粱 2

毎朝3時に仕込み開始 その時間帯が気温と湿度が最も酒造りに適しているから コーリャンを100度で熱する 赤水河の水で冷ます。室内の温度は60~70度になる

温度が下がったら 水を抜き 再び蒸す 午前11時まで続く 7時間かけて作られる アルコール度数は70度

茅台酒の作り方(工場編)

コーリャンを2時間蒸す 小麦から作った酵母を足す 微妙な菌と微生物のバランスが味を変える 

壁に生えたコケも酒を寝かせるとき酒の味を変える

ブロック状の酵母を砕いて粉状にする コーリャンにまぜ2~3日放置し発酵させる

発酵池一か月放置する  温度は60度になる 蒸留して水分だけ抜き取る 通常の白酒はここまで

茅台酒はさらにコーリャンを混ぜ発酵と蒸留を3~5回繰り返す。壺に入れ地下で5年から20年寝かす

茅台酒製造工場

(国酒門) 

茅台酒の白いボトルの巨大なオブジェ 国酒 半分以上が偽物

中国政府運営の茅台酒製造工場 ブッシュやプーチンに送った茅台酒が展示されている

国酒

周恩来が赤水河から90キロ離れた場所で茅台酒作りの工場を作ったが気候が合わず失敗

——————-5仁壊じんかい(茅台鎮の茅台酒)ー貴州省ー———————————

仁懐じんかい(貴州省 北部)

 人口13万 4分の1の人が酒造りに携わる仕事 

(さんこう散窖酒)は 数年寝かせた酒 500ml 200~1000円

(老酒)5~10年寝かせた酒 まろやかで口当たりがいい 値段も2倍から3倍する

酒都 名酒の郷 工場が多く 酒タンクの数は1万個

仁懐

(丙安村) 

人口7000 30件の酒場がある 酔っ払いが多い 崖に民家が 人々は300~500年前に住み着いた 豆腐と一緒に飲む白酒

(単腕)

1杯2元 レンゲで回し飲み おつまみはなくお茶と一緒に飲む 一度テーブルにつけば知らない人とでも一緒に酒を回し飲みする 

最後の1杯を飲み干した人が勘定を払う 

丙安村

(葫市こし村 丙安村から13キロ) 

村民120人 竹海 竹は水をろ過する竹を通った水は弱酸性となる また竹は日照りが続いても竹林に蓄えられた水で田んぼは潤う

硬水はカルシウム ミネラルが豊富で 酒造りに適している 〇竹ずつ蒸しご飯(中には豚肉の燻製ともち米が入っている)

竹の中の水 口内炎にいい

作り方は竹筒に材料と水を入れ竹の葉でふたをして蒸す 竹筒の器に少しのご飯と白酒を入れて飲む  

◎丹霞地形の滝〇恐竜の足跡(赤水河の下流)8千万年前の物 シダ植物が生える熱帯の気候が酒造りに適していた

巨人の足跡
恐竜の足跡人類誕生以前

 

蝦子鎮 

中国最大のトンガラシ市場 辣椒城 年15億元の売り上げ 年5パーセント増えている トンガラシ農家は稲作の5倍の収入

七星唐辛子 一番辛い  条子唐辛子 一番値段が高い 銃弾頭唐辛子 銃弾のような形

中国最大のトンガラシ市場
辣椒城
銃弾頭唐辛子

<目次>
1昆明と石林(雲南省)
2大理(雲南省)
3景洪シーサンパンナ(タイ族園)と怒江(ミャンマー国境ー雲南省ー) 
4麗江とロコ湖(雲南省)
5元陽の棚田と羅平の菜の花畑(雲南省)
6香格里拉シャングリラ(チベットの近くー雲南省ー)
7雲南の桃源郷 文山と雲南省の その他の名所
8貴陽と榕江(貴州省の古民家1) 
9貴州省の古民家2(小黄、報京、雲峰八要塞) 
10黄果樹瀑布(滝)と茘波カルスト(貴州省)
11銘酒の郷 赤水と茅台鎮の茅台酒(貴州省)